Cascara to jeden z najciekawszych, a jednocześnie najmniej znanych produktów świata kawy. Choć jest bezpośrednio związana z kawą, pod względem smaku i sposobu spożycia bliżej jej do herbaty lub naparu owocowego. W ostatnich latach napój ten zyskuje popularność wśród osób poszukujących alternatyw dla klasycznej kawy oraz tych, którzy cenią nowe doznania smakowe.
Słowo cascara pochodzi z języka hiszpańskiego i oznacza „skórkę”. W kontekście kawy cascara to suszony miąższ oraz skórka owocu kawowca, które pozostają po oddzieleniu ziarna podczas obróbki.
Przez długi czas ta część owocu była traktowana jako produkt uboczny – wykorzystywano ją jako nawóz lub po prostu utylizowano. Z czasem jednak odkryto jej unikalny profil smakowy. W krajach produkujących kawę napój z cascary pije się od wielu lat, między innymi w Etiopii. Stopniowo trend ten dociera również do Europy, często w nieoczywistej formie – coraz częściej cascara pojawia się jako składnik napojów na zimno czy lemoniad.
Napar z cascary ma lekkie ciało i owocowy charakter. Może przypominać kompot, herbatę lub napar z suszu owocowego. W smaku często wyczuwalne są nuty czerwonych jagód, dzikiej róży suszonej, rodzynek oraz miodu.
Cascara zawiera mniej kofeiny niż kawa, ale więcej niż większość herbat ziołowych. Dzięki temu stanowi dobrą opcję dla osób, które szukają łagodnego efektu pobudzającego bez intensywnego działania.
Oprócz walorów smakowych cascara ceniona jest za:
-naturalne pochodzenie i minimalną obróbkę,
-zawartość antyoksydantów,
-wykorzystanie produktu, który wcześniej był uznawany za odpad – co czyni ją bardziej ekologicznym wyborem.
Warto jednak kupować cascarę wyłącznie od sprawdzonych dostawców, ponieważ jakość surowca i warunki suszenia mają kluczowe znaczenie dla bezpieczeństwa i smaku naparu.
Cascarę można przygotować zarówno na ciepło, jak i na zimno – jako orzeźwiającą alternatywę na lato.
Rekomendowane proporcje:
6–8 g cascary
100 ml wody
temperatura wody: 94–95°C
czas parzenia: 4–5 minut
Proces przygotowania:
Na filiżankę o pojemności 200 ml można użyć około 12–16 g cascary. Najpierw warto przepłukać susz gorącą wodą, aby usunąć ewentualny pył i uniknąć mętnego smaku naparu. Następnie zalać odpowiednią ilością wody o temperaturze 94–95°C i pozostawić do zaparzenia na 4–5 minut.
Cascarę można parzyć bezpośrednio w filiżance, french pressie lub w dripperze typu Clever. W każdej metodzie napar będzie nieco inny, ale zazwyczaj pojawią się w nim nuty jagodowe, suszonych owoców, kwasowość dzikiej róży oraz miodowa słodycz.
Rekomendowane proporcje:
60 g cascary
1 litr zimnej wody
czas przygotowania: 8–12 godzin w lodówce
Proces przygotowania:
Zalać susz zimną wodą i pozostawić w lodówce na 8–12 godzin, następnie przecedzić. Cascara przygotowana na zimno ma jeszcze wyraźniejszą słodycz i bardzo orzeźwiający charakter, dzięki czemu idealnie sprawdza się w ciepłe dni. Może stanowić bazę do letnich napojów – można ją łączyć z cytrusami i syropami lub pić w czystej postaci.
Cascara to wyjątkowy produkt, który poszerza spojrzenie na świat i kulturę picia kawy. Pozwala odkryć owoc kawowca z zupełnie innej perspektywy i otwiera drzwi do nowych, zaskakujących smaków. Prostota przygotowania, interesujący profil smakowy, umiarkowana zawartość kofeiny oraz delikatny efekt pobudzający sprawiają, że cascara zasługuje na uwagę zarówno w domu, jak i w kawiarni. To także ogromne pole do eksperymentów i tworzenia nowych napojów na jej bazie, które stopniowo zdobywają uznanie i sympatię miłośników kawy na całym świecie! Polecamy - Cascara Colombia Finca od Foundation Coffee Roasters
Cascara nie jest kawą w tradycyjnym znaczeniu, ponieważ nie powstaje z ziaren kawowca, lecz z suszonej skórki i miąższu owocu kawy. Choć pochodzi z tej samej rośliny, smakiem i sposobem przygotowania bardziej przypomina herbatę lub napar owocowy.
Cascara zawiera kofeinę, ale w mniejszej ilości niż klasyczna kawa. Działa łagodniej i zapewnia delikatny efekt pobudzający, dlatego może być dobrą alternatywą dla osób wrażliwych na mocne działanie kawy.
Cascara ma lekki, owocowy profil smakowy. Często wyczuwalne są nuty czerwonych jagód, suszonej dzikiej róży, rodzynek oraz miodu. Może przypominać kompot lub herbatę owocową.
W wersji cold brew zaleca się użyć około 60 g cascary na 1 litr zimnej wody i pozostawić napar w lodówce na 8–12 godzin. Taka metoda wydobywa więcej naturalnej słodyczy i nadaje napojowi wyjątkowo orzeźwiający charakter.
.webp)
.jpg)