Warsaw Sweet Tech 2026 - fotorelacja z pierwszego dnia targów

Czwarta edycja targów Warsaw Sweet Tech i duża frekwencja

W tym roku odbyła się już 4. edycja Międzynarodowych Targów Rozwiązań dla Branży Cukierniczej, Lodziarskiej, Kawiarnianej i Piekarniczej. Organizator przygotował szeroki przekrój oferty: od maszyn i urządzeń do produkcji ciast, słodyczy i lodów, przez składniki, dekoracje i opakowania, po systemy POS i usługi doradcze dla branży sweet. Nie zabrakło też tematów bliskich naszym czytelnikom, czyli kawy, akcesoriów i wyposażenia kawiarni.

Targi cieszyły się dużą frekwencją. W alejkach przez cały czas było tłoczno, a przy stoiskach z degustacjami często trzeba było chwilę poczekać. Wśród odwiedzających byli właściciele kawiarni, cukierni i lodziarni, bariści, cukiernicy, szefowie kuchni i osoby, które dopiero planują otwarcie własnego lokalu. Świetna atmosfera sprzyjała rozmowom i nawiązywaniu kontaktów.

Prawdziwe Lody - stoisko, które zrobiło na nas największe wrażenie

Jeśli mielibyśmy wskazać jedno stoisko, które zapamiętamy najdłużej, byłyby to Prawdziwe Lody. Zamiast pojedynczego produktu firma pokazała kompletny zestaw: kawę, ciasta i lody, czyli wszystko, czego potrzeba do otwarcia własnego lokalu. Degustacja całego zestawu pozwalała poczuć, jak mogłaby wyglądać oferta gotowej kawiarni czy lodziarni. Dla osób, które myślą o własnym biznesie, to bardzo konkretna i przekonująca propozycja.

Oczywiście próbowaliśmy lodów i możemy to z czystym sumieniem polecić, bo były naprawdę bardzo dobre: kremowe, z wyraźnym, naturalnym smakiem. Nic dziwnego, że przy stoisku przez cały czas było pełno gości.

Lodowe laboratorium: Gelato Jam Session

Przez wszystkie trzy dni na stoisku E2 trwała Gelato Jam Session, czyli lodowe laboratorium na żywo. Bilansowano receptury, produkowano lody od zera, porównywano jakość surowców i rozdawano efekty do degustacji.

Program był mocno edukacyjny. Uczestnicy mogli sprawdzić, czym różnią się lody śmietankowe od lodów jedynie o smaku śmietankowym, a także porównać lody pistacjowe z wersjami zawierającymi zaledwie 1% pistacji i aromat. Na scenie wystąpili m.in. Aleksander Pitura, który mówił o historii lodów w Polsce, wpływie aromatów na smak i tworzeniu nowych smaków z pomocą AI, oraz Dawid Lorentowicz z prelekcją o tym, czy i kiedy warto otworzyć lodziarnię. Dużo emocji wzbudziła mini debata „Lody z gruzem czy bez gruzu?” z udziałem Bartosza Kopicy i Tomasza Szypuły. Każdy dzień kończyła rywalizacja zespołów lodziarzy w formule Mystery Box.

Sempre Group: jak powstają lody i jak otworzyć lodziarnię

Sempre Group pokazywało na targach, jak produkuje się lody: od surowców i receptury aż po gotowy produkt. Firma poprowadziła też certyfikowane szkolenie „Otwórz Własną Lodziarnię” dla osób, które chcą wejść do branży bez wcześniejszego doświadczenia. W pięciu blokach omówiono formalności i Sanepid, dobór sprzętu, produkcję i receptury, biznesplan i rentowność oraz marketing.

Jedna liczba z programu dobrze pokazuje realia branży. Surowce stanowią ok. 20% ceny lodów, a pozostałe ok. 80% to koszty okołoprodukcyjne.

Konferencja o przyszłości polskiego przemysłu spożywczego

W Studiu Targowym odbyła się konferencja „Przyszłość polskiego przemysłu spożywczego - innowacje, efektywność i konkurencyjność”, organizowana przez Cech Rzemiosł Spożywczych, Krajową Radę Gastronomii i Cateringu oraz PTG.

Wątek szczególnie ciekawy dla kawiarni pojawił się w wystąpieniu Jacka Czauderny. Obok zarządzania operacyjnego cukiernią i lodziarnią poruszył temat koncentratów kawowych w produkcji cukierniczej i rosnącego trendu kawowego w deserach i lodach. Kawa coraz częściej wychodzi poza filiżankę i trafia do witryny z ciastami.

W panelu dyskusyjnym moderowanym przez Hieronima Jurgę rozmawiano o konkurencyjności polskich producentów, eksporcie, automatyzacji, wsparciu dla MŚP i budowaniu polskich marek za granicą. Juliusz Erazm Bolek mówił o rosnących kosztach i regulacjach, a Robert Przespolewski o ograniczaniu cukru w żywności bez utraty smaku. Robert Zimnoch zaprezentował z kolei debiut Kuvings Professional, czyli automatycznych wyciskarek do warzyw i owoców w wersji PRO, pokazywanych po raz pierwszy w Europie.

Inni wystawcy wart uwagi

Poza Prawdziwymi Lodami w hali D wystawiali się m.in. Lokalna Palarnia Mała Czarna, Melody - Naturalne Lody i Makaroniki, PI-NUTS, Criollo, Młyn Łęczyca, Crazy Bubble, Cools Group oraz dostawca systemów POS Dotykačka. W programie targów znalazła się również ceremonia wręczenia medali, wyróżniająca najciekawsze produkty i firmy.

KawiarniaWarszawa.pl patronem medialnym po raz 2 raz!

Z dumą informujemy, że KawiarniaWarszawa.pl była patronem medialnym Warsaw Sweet Tech 2026. Przez wszystkie dni targów byliśmy na miejscu: robiliśmy zdjęcia, rozmawialiśmy z wystawcami i wyszukiwaliśmy nowości, które wkrótce mogą trafić do warszawskich kawiarni i cukierni. Dziękujemy organizatorom za zaproszenie do współpracy, a wystawcom za rozmowy i degustacje.

Do zobaczenia za rok!

Warsaw Sweet Tech 2026 pokazało, że branża słodka i kawiarniana w Polsce ma się świetnie. Nie brakuje w niej pomysłów, pasji ani ludzi gotowych otwierać nowe lokale. Już dziś zapraszamy na kolejną edycję targów za rok. My również tam będziemy! Śledźcie KawiarniaWarszawa.pl i nasze media społecznościowe, żeby nie przegapić zapowiedzi.

Zapraszamy również do naszego drugiego portalu -> portalkawowy.pl