Kawa jest coraz droższa. Czy kawa na mieście stanie się luksusem?

W ostatnich latach obserwujemy dynamiczny wzrost cen kawy, co staje się zauważalne zarówno w kawiarniach, jak i na półkach sklepowych. Wzrost cen dotyka każdego miłośnika kawy, niezależnie od preferencji. Co powoduje ten trend i czy w przyszłości kawa na mieście stanie się luksusowym dobrem dostępnym tylko dla nielicznych?

Wzrost jakości, ale i cen kawy

Ekspert zajmujący się kawą od ponad 15 lat zauważa znaczącą poprawę jakości ziaren na przestrzeni ostatniej dekady. Rolnicy wprowadzają innowacyjne metody obróbki, a ich świadomość rośnie, co skutkuje wyjątkowymi doznaniami smakowymi. Jednakże, aby uzyskać ziarna najwyższej jakości, trzeba zapłacić znacznie więcej niż kiedyś. Szczególnie kawy speciality, takie jak etiopska Yirgacheffe czy myta Kenia, osiągają dziś ceny, które są kilkukrotnie wyższe niż dekadę temu.

Globalny popyt na kawy speciality

Jednym z głównych czynników wzrostu cen jest zwiększone zainteresowanie kawą speciality w krajach takich jak Arabia Saudyjska, Japonia czy Australia. Te regiony są gotowe płacić najwyższe ceny za ziarna najwyższej jakości, co powoduje, że wiele partii kawy jest wykupowanych jeszcze przed dotarciem do Europy. Na międzynarodowych targach kawowych, takich jak World of Coffee w Amsterdamie, często najlepsze ziarna są sprzedawane na długo przed ich oficjalnym pokazem.

Zmiany klimatyczne i defekty ziaren

Wzrost cen kawy nie wynika wyłącznie z rosnącego popytu na kawy speciality. Kluczowym czynnikiem są zmieniające się warunki klimatyczne, które wpływają na jakość zbiorów. Częstym problemem są defekty ziaren, takie jak wither (zwiędnięte ziarna). Ziarna te nie rozwijają się prawidłowo z powodu niedostatecznej ilości opadów w kluczowych fazach rozwoju owocu. Defekt „wither” prowadzi do niższej jakości surowca, co w efekcie podnosi ceny, ponieważ mniejsze partie kawy spełniają wysokie standardy jakości.

Arabica i Robusta — zmieniający się rynek

Na rynku kawy tradycyjnie Arabica była uznawana za bardziej ekskluzywną odmianę, podczas gdy Robusta była tańszą alternatywą. Jednak ostatnie zmiany pokazują, że różnice cenowe między nimi się zacierają. Robusty osiągają obecnie rekordowe ceny, dorównując Arabice. Sytuacja ta powoduje, że nawet tańsze mieszanki kawowe, zawierające Robustę, przestają być ekonomicznie opłacalne.

Czy kawa stanie się towarem luksusowym?

W obliczu rosnących cen kawy oraz wzrostu kosztów energii, gazu i innych produktów spożywczych, konsumenci mogą zacząć ograniczać spożycie kawy na mieście. Kawa może powoli przechodzić do kategorii luksusowych dóbr, zarezerwowanych na specjalne okazje. W wielu przypadkach picie kawy stanie się rytuałem przeniesionym do domowego zacisza, gdzie koszt filiżanki jest znacznie niższy.

Podsumowując, chociaż kawa nie jest jeszcze towarem luksusowym, to wszystko wskazuje na to, że jej cena będzie nadal rosła. W efekcie kawa na mieście może wkrótce stać się rzadkością, dostępną tylko dla osób gotowych zapłacić wyższą cenę za swoje ulubione espresso.

‍